第２８回は「もずくのみそ汁」です

 

 もずくは食酢で和えた「もずく酢」が食べ方として主流ですが、今回はみそ汁をご紹介します。

ほかにも、衣をつけて天ぷらにしたり、吸い物、雑炊などにも利用できたり・・・さまざまな食べ方が

あるもずく。ネギとの相性もバッチリです！

 

＜材料（４人分）＞

・もずく　　８０ｇ

・豆腐　　８０ｇ

・長ネギ　　４０ｇ

・えのき　　６０ｇ

・煮干し粉　　８ｇ

・みそ　　大さじ２弱

・水　　５２０ｇ

 

↑西区の学校給食で使われる指定１０品目の中からネギを使用

 

＜作り方＞※調理中の写真は給食を作っている様子です（東青山小学校）

１．定量の水を量り，煮干し粉でだしをとる

 

２．もずくは３ｃｍほどの長さに切る（塩蔵のもずくは塩出しをする）

 

３．豆腐は１ｃｍの角切りにする

 

４．えのきはいしづきを取り，３等分に切る

 

５．長ネギは小口切りにする

 

すべての材料をきるとこのような感じです。

 

６．１のだし汁を沸騰させ，えのきを入れる

 

７．豆腐を入れる

 

８．もずくを入れ，みそで味を付け，最後に長ネギを散らしてできあがり

もずくのみそ汁のできあがり。ちょっとぬるぬるした食感がたまりません。

ぜひお試しあれ★