旬西レシピ第１１回は「じゃがいものきんぴら」を紹介します。

 

＜じゃがいものきんぴらの材料（４人分）＞

・豚肉80ｇ　　・じゃがいも280ｇ（２個）

・にんじん60ｇ　　・ごぼう40ｇ　　・さやいんげん40ｇ

・つきこんにゃく60ｇ　　・きくらげ２ｇ　　

・揚げ油（適宜）　　・油４ｇ（小さじ１）　　・砂糖６ｇ（小さじ２）

・しょうゆ16ｇ（大さじ１弱）　　・みりん３ｇ（小さじ１／２）　　・ラー油（少々）

※調味料の量は目安です。お好みの味になるように加減して下さいね！　

 

＜じゃがいものきんぴらの作り方＞

１．豚肉を細切りにします。

 

２．じゃがいもをひょうし切り。鉛筆くらいの太さが目安ですよ。

 

３．にんじんを千切り。

 

４．ごぼうはささがきです！

 

５．さやいんげんは２センチの長さに切ります。

 

６．じゃがいもを油で揚げます。

　　油は１７０℃くらい。浮いてきたらＯＫですねヽ(^o^)丿

　　揚げ終わったら塩を振っておきます。

　　（ここで食べたらフライドポテトになるので，ガマンです！）

 

７．さやいんげんを茹でて，つきこんにゃくを湯がいておきます。

 

８．きくらげを水で戻して千切りします。

 

９．油を引いて炒めます！

　　順番は豚肉→にんじん→ごぼう→きくらげ

　まずは豚肉。シャッシャッ。

　にんじんとごぼうも入ります。

　きくらげも入りました。ラストスパート。

こんにゃくといんげんを入れたら調味料と絡めて味を調えます。

 

１０．最後に６で揚げたじゃがいもと混ぜたらできあがり！

 

＜あとがき＞

油で揚げたりと，ちょっと手間がかかりますが，

その分おいしさは折り紙つきです！

じゃがいもをたくさん揚げておけば，

フライドポテトも楽しめますよ^_^;