１月７日（土），晴れ。「成人の日」を明後日に控えたこの日，黒埼市民会館では「青年の集い」が開催されました。
新潟市で行う成人の集いは，政令市となってから4000人以上が朱鷺メッセに集まる大規模なもの。
旧黒埼町は平成13年に新潟市と合併。「旧黒埼町のときのような成人式があったら・・・」という思いを，黒埼地区青少年育成協議会が中心となって，手作りの「集い」を始めて今年で４回目となります。

 

ふむふむ。受付したらアンケートを書いて・・・「どんな大人になりたいか」「東日本大震災について思うこと」か。記念品は今日の写真がフォトアルバムになって，送り先を封筒に書くと届くのか。

 

 

何人くらい集まったんだろう・・・　130人！　

   　

小学校時代の恩師たち。

「赤ちゃんのときは白，だれでも白，」から始まるサトウハチローの詩『美しく自分を染め上げてください』を新成人への花向けとして贈りました。今日のサブテーマ「無限色」ともシンクロする素敵な詩です。

 
中学校時代の恩師たち。

参加している新成人のほとんどが黒埼中学校の卒業生。みんなが知っている先生たち。
中学時代の掃除の時間のエピソードや，卒業後に近くの公衆浴場で生徒から声をかけられたことなどが紹介されて新成人は大爆笑。

 

運営スタッフは，新成人スタッフを含めて約40人。7月から準備を始めたそう。

　

  　

 　 
 　 

そうそう，準備が忙しくって，スタッフ集合写真には写っていないけれど，新成人を祝う『赤飯』を朝早くから用意している皆さんがいます。やっぱり，お祝いには赤飯！　ゴマ塩を振ってひとつひとつ握って，みんなに配られました。

　

 　

　もぎたてをさっとゆでて、塩をまぶして・・・

　一粒一粒、一心不乱に口へ運ぶ。

　ああ、手を止めることができない！

　枝豆はそんなシンプルな食べ方が一番おいしいかもしれない。特に、旬ともなると。

　でも！たまには違う食べ方もしてみたい。

　

　そんな９月８日（木）、枝豆ごはん、枝豆コロッケ、枝豆のスープ、いちじくのデザートという、枝豆の並んだメニューを作る料理教室がありました。

　使った枝豆は、地元黒埼の農家の方が朝４時に起きて収穫した、朝採りのぴかり茶豆。新鮮そのものです。デザートのいちじくも同じく黒埼産。西区を食べてる感じ。

 

　この日は１９名の参加者で、調理をしました。

　まずはゆで上がった枝豆の皮むきから。

　

　おしゃべりしながらどんどんむいていきます。

　でも、薄皮をむくのがちょっと大変。

　「薄皮をとった豆がヌルンとして、むきにくい」　そうです。

　

　努力の成果。これを使って調理していきます。

　　

　デザートのいちじくも皮むきから始めます。

　 　

　スープにする玉ねぎを炒めます。

　目が痛い・・と、涙がポロポロ。

　

 　男性も参加していました。

　そのうちの一人、榎並直登さんは、「まわりが女性ばかりだったこともあって緊張したけど、料理は楽しいね。家でもコロッケくらいは作ってみたいな。」と、頼もしい。

　  

　コロッケのタネは同じ大きさにできるように、あらかじめ等分に線を引いて。

　「主婦ですから～」の声が。

　 　

　ポタージュにする枝豆を玉ねぎとともに煮ています。これはこの後、ミキサーにかけてなめらかになったら牛乳を加えます。

　そうすると、きれーいなひすい色のスープの出来上がりです。

　 

　いちじくです。

　粗熱をとったあと、冷蔵庫で良く冷やしていただきます。こちらも出来上がりは本当にきれいなピンクのコンポートになります。皮をむいたところがポイントなのかな？

　　

　枝豆ご飯は、ご飯が炊きあがったあと混ぜるだけで簡単。

　そして、そして・・・皆さんのチームワークと手際の良さで完成した本日のメニュー。

　

　いよいよ試食。いっただっきま～す！！

　彩り鮮やかで見た目にもおいしい。

　味はもちろんおいしい！！　　

　いつもとは違った味わいに、枝豆への愛情がさらに深まります。

 

　参加者の小柴英子さんは　「いろんな方とおしゃべりしながら料理ができたのが楽しかった。楽しくて、料理は知らない間に出来上がってた感じ」と、今日の料理を振り返りました。

 今日使ったぴかり茶豆はもう終わりだそうですが、これからはあま茶豆や肴豆の一種のみかづき姫が旬を迎えるとのこと。おいしい枝豆の季節はまだまだ続きます。

　満腹・満足の今日のレシピをご紹介。

 

【枝豆ごはん】

（材料／６人分）

　　米　　　４合

　　枝豆　　４００ｇ（さやつき）

　　みょうが　　８０ｇ

　　酢　　６０ｃｃ

　　塩　　小さじ１．５

（下準備）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　　枝豆はたっぷりの熱湯で好みの硬さにゆで、さやからはずし、薄皮をむいておく。

　（作り方）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　①米はとぎ、３０分間水に浸し、普通に炊く。

　②みょうがは縦半分に切り、さらに薄切りにしてボールに入れ、塩をふり、５分くらいおいてしんな　　りしてきたら、水分を切り、酢を入れて混ぜておく。

　③ご飯が炊きあがったら、ボールに入れ、味をみながらみょうがを少しずつ合わせる。塩を足し、枝豆を加え、手早くさっくり混ぜる。

 

【枝豆コロッケ】

（材料／６人分）

　枝豆　　９００ｇ（さやつき）

　じゃがいも　　６００ｇ（中３個）

　溶き卵　　適量

　塩、こしょう　　適量

　小麦粉

　パン粉

　揚げ油

　季節の野菜など（付け合わせ）

（下準備）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　■枝豆はたっぷりの熱湯でゆで、さやから取り出し、薄皮をむいておく。

　■じゃがいもは皮をむき、４～６等分に切り、水からゆでる。

（作り方）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　①ボールに枝豆、じゃがいもをそれぞれ入れ、めん棒でつぶす。枝豆とじゃがいもを一つに合わせ、全体を混ぜ、塩、こしょうを少々加え、味を調える。

　②１２等分になるように分け、小判形に形を整えたら、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

　③揚げ油を中温（１７０～１８０℃・パン粉を落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。②を入れ、菜箸でときどき返しながら３～４分揚げる。衣がきつね色になり、からりとしたら、揚げ網にとり、油をきる。皿に盛り、季節の野菜を盛りつける。

 

【枝豆の冷製ポタージュ】

（材料／６人分）

　枝豆　　７５０ｇ（さやつき）

　玉ねぎ　　小２個

　バター　　２０ｇ

　牛乳　　４００ｃｃ

　塩、こしょう　　適量

　（A）

　お湯　　３００ｃｃ

　コンソメ固形　　１．５個

（下準備）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　■枝豆はたっぷりの熱湯でゆで、ザルにあげ、冷めてからさやから取り出す。

　　飾り用に少し豆を分けておく。

　■コンソメ固形は刻んで湯に入れ、溶かしておく。

　■玉ねぎはみじん切りにしておく。

（作り方）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　①深めのフライパンにバターを入れ、弱火で熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら（A)と枝豆を入れ、中火で人に立ちさせ、火から下ろし粗熱を取っておく。

　②①をミキサーに入れ、全体がなめらかになるまで約１分くらいまわす。

　③②を鍋に入れ、牛乳を加えて、中火で温める。ひと煮たちしたら、塩、こしょうを加え火から下ろす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ、飾り用の枝豆をのせる。

 

【いちじくのコンポート】

（材料／６人分）

　いちじく　　６個

　水　　３００ｇ

　グラニュー糖　　１２０ｇ

　白ワイン　　１００ｇ

　レモン汁　　１／２個

（作り方）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　①いちじくは皮をむき、枝が付いていたほうと反対の部分に少し切り込みを入れる。

　②鍋に水、グラニュー糖、白ワインを入れ、中火にかける。

　③グラニュー糖が溶けたら、いちじくを並べて入れ、ふたをして、途中で２～３回上下を返しながら３０分程度煮る。

　④レモン汁を加え、冷まし、皿に盛り付ける。

 

 

 

　 

　今年の夏も猛暑日が続いていますが、体調不良や夏バテなどされていないでしょうか。

 暑い夏は、栄養のある食事をしっかり取ることが必要ですね。

 

　しかし、夏場に長時間キッチンに立つのはツライもの。しかも火を使ってしまうと部屋の気温が上昇してしまい、暑さが増しますよね(~o~)

 

　そこで皆さんにおすすめしたいのが、"電子レンジを使った簡単調理"です。

　火を使わずに涼しくササッと調理することで、お部屋のエアコンは温度を下げずに、もしくは使わなくても済みそうですよ！

 

 

　7月19日（火）。西地区公民館にて，内野コミュニティ協議会・西地区公民館の共催事業「うちのクッキング」が開かれました。

 

　テーマは『暑い夏におすすめ　電子レンジで簡単調理』です！

 

                    

 

 

　メニューは...

 　

　〇アクアパッツァ（魚介とトマトのイタリア風煮込み）

　〇鶏ムネ肉の酒蒸し

　〇レンジでクレープ

 

　以上、３品です!!(レシピはページ下参照)

 

                     

 

                     

 

 準備も整い、さっそく調理開始です。

 

                   

                             

  今日は電子レンジが主役で大活躍です。

                

 アクアパッツァは熱の通り具合を確認しながら、途中でかき混ぜるのがポイント！

　　　         

　完成間近!!

　アクアパッツァはたっぷり煮汁が出て美味しそう(^・^)

　鶏ムネ肉の酒蒸しは、野菜と一緒に食べることでヘルシーです。

　　　　 　　 

 

　本日のメニュー完成♪

　電子レンジだけの簡単調理で、栄養満点・本格派料理の出来上がりですー(*^_^*)

　アクアパッツァ中心のレポートをしましたが、今回調理した３品ともすべて火を使わず、レンジだけで作れるんですよ。

　皆さんもぜひ一度試してみてくださいね。

 

 

掲載メニューのレシピ

 

○アクアパッツァ（魚介とトマトのイタリア風煮込み） 

   

【材料】1人分

 

白身魚（鱈，鯛，メバル）	1切（80ｇ）
あさり	5個
冷凍エビ	50ｇ
プチトマト	5個
アスパラ	20ｇ
パプリカ　赤	30ｇ
黄	30ｇ
シメジ	1/4房
にんにく	1かけ
コンソメ（顆粒）	小1/2
塩	少々
粗びき胡椒	少々
オリーブオイル	小1
白ワイン	大1　1/2

 

 

【作り方】

１．深めの耐熱用皿を用意

　　あさりは殻を擦り合わせて洗い、塩大3を入れた水の中に入れて砂出しする。

 

２．魚は一口大に、冷凍エビはザルに上げておく。

　　シメジは石づきをとりほぐし、パプリカは一口大に切っておく。

 

３．耐熱皿にプチトマト、パプリカ、アスパラ、シメジ、エビ、あさり、魚、にんにくをのせ、コンソメ、塩、粗びき胡椒、オリーブオイル、白ワイン　を上からかける。

 

４．ラップをふんわりかけて１人分５００ｗで４～６分加熱。

 

５．そのまま食卓へ　　　完成

 

〇鶏ムネ肉の酒蒸し

 

【材料】1人分

鶏ムネ肉	80ｇ
塩	小1/2
粗びき胡椒	少々
酒	大1/2
つけ合わせ
レタス	50ｇ
キュウリ	30ｇ
ドレッシング
深煎りごまドレッシング（市販用）

 

 

【作り方】

　１．鶏ムネ肉の厚い身のところは均等になるように切りはなさないようにそぐ。

　　耐熱皿に肉をのせ、塩、粗びき胡椒、酒をかける。

 

２．ふんわりとラップをして６００ｗで８分（５００ｗで１０分）加熱。

　　４分経過したら一度取り出し、ラップをはがして上下かえす。

 

３．食べやすい大きさにそぎ切りにして、野菜と一緒にいただく。

 

  

 

〇レンジでクレープ

　 

 

【材料】10～12枚分

ホットケーキミックス	100ｇ
卵	1個
牛乳	200cc
バター	50ｇ
	１人分
冷凍ブルーベリー	10粒（20ｇ）程度

 

 

【作り方】

　１・ホットケーキミックスに卵と牛乳を混ぜる。

　　　バターはレンジ弱で１分溶かして加える。

　　　よく混ぜて生地をなめらかにして、冷蔵庫で30分くらい寝かしておく。

 

　２.直径２０㎝くらいのレンジ対応皿にラップをピンとはる。

 

　３．ラップの上に大さじ１～２ほどの生地をのせ、スプーンの裏で薄くのばす。

 

　４.レンジ６００ｗで１分２０秒（５００ｗは１分３０秒くらい）生地が固まるま　　　　　　　　     でレンジにかける。

　　ラップからはがしたら皿にのせ、乾かないようにラップをかけてクレープを 

　   重ねていく。

 

　５.クレープを４等分にたたみ、ブルーベリーをちらす。

　　※アイスクリームをのせ、粉砂糖を茶こしで上からふりかけるとキレイに仕上が　　　    る。

 

　１１月２９日（日），黒埼市民会館で親子の絆復活大作戦「親子料理教室」

を開催しました。

参加した親子は，午前・午後合わせて２４組５５人。

メニューは「ちまき」「笹団子」「芋子汁」の３品です。

 

 

片桐先生の説明をしっかり聞いてスタート!

 

 

 
しかし，１回の説明ではなかなか難しい「ちまき」です。ちまきの縛り方は，

納得いくまで先生から教えていただかないと・・・。よーし，かんばらなくちゃ！

 　　   

 

  

おさらいしながら，完成させよう！　　 　さすが母。コツをつかんだみたいです。

  　　

  

　
　   お家でお手伝いしている成果かな？なかなか手つきが良いです(*^。^*)

    　     

 

　

「芋子汁はあくをていねいに取ってください。あくを取る際は，ボールに水を

入れて，お玉を洗いながら取ってくださいね」と片桐先生。

  　　

 

 

３品も仕上げに入りました。味見をしないと・・・さて，お味はどんなかな？

  

　いよいよ，試食タイムです。３品の出来栄えなど先生に料理の質問をし，

各テーブルは盛り上がっていました。

    　    
  

  

　しっかりと後片付けをして，楽しいうちに終了！！

（包丁でけがをした参加者はいませんでした★）

   

 

 

　参加者は，最初のちまきが難しかったせいか，笹団子は「わりと簡単でした」

とのこと。

 

　芋子汁については，「みそ味はよく食べますが，しょう油味のお汁もおいしい！」

と，おかわりをする姿があちこちから見られました。

 

　この機会を通して，「家でも作ってみたいな」「子どもと２人きりで過ごすことは

あまりないので楽しく新鮮でした」など，料理に役立つヒントと親子の絆を確認

できた一日となりました(^_-)-☆

 

１０月３日（土），塩川酒造で「さんま焼き大会」が行われました。

これは，１０月１１日（日）まで開催されている西区ＤＥアートのプロジェクトの１つ。

日本酒とともにさんまを楽しんでもらおうと，新潟大学の学生が企画しました。

　

 

さんまは炭火で焼くという本格的なもの。 

参加者は「おいしくなぁれ！」と思いを込めて，うちわでパタパタ扇いでいました。

 　  

 

子どもたちは，炭火で焼くさんまに興味津々。　　　　　　　　　　　「よ～し焼けたぞ！」

 　

 

 

焼いたさんまはその場で試食。 

この子は普段さんまが苦手だそうですが・・・

「おいし～い」とパクパク食べていましたよ(^_-)-☆

少し焦げても，けむたくても，炭火で焼いたさんまには普段では味わえない美味しさが あるようです。

 

会場には，日本酒「越の関」やおちょこをきれいに並べた芸術作品も展示。　

また，日本酒の試飲も可能で，さんまと一緒に味わっている方もいました(^_^)/~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

旬の食材さんまや地酒を楽しめ， 秋を感じることができるイベントとなりました！

８月２２日（土）黒埼市民会館で，黒埼地区公民館との共催事業，
立仏校区ふれあい協議会　ふれあいキッズプロジェクト「親子の休日ランチ」が開催されました。
参加した親子は２９人。
メニューは「しらすたっぷりのトマトスパゲッティ」と「とろける桃のパンナコッタ」です。

 

講師は県内第1号の野菜ソムリエ木村正晃さん。

 

イタリアレストラン「A alla Z（アー・アッラ・ゼータ）」（西区山田）の専属野菜ソムリエで，
UXテレビ「まるどりっ！」にも出演しているんですよ。
今後も出演予定なので，ぜひ見てみてくださいね！
木村さんの指導のもと，まずはパンナコッタから調理スタート。

 

　

 

冷やして固める時間が必要なので，スパゲッティより先に取り掛かります。
子どもたちはお母さんと相談しながら，頑張って作りました。

次はメインの「しらすたっぷりのトマトスパゲッティ」を作ります。

 

　

 

トマトの湯むきにも挑戦しました。熱湯に3秒つけて，すぐに冷やすのがコツ。
「お湯に長くつけると皮が厚くむけて，おいしい部分もとれてしまうので気をつけてね」と木村さん。

使ったトマトは，木村さんの畑でとれたもの。

 

 

形や大きさは不揃いですが，真っ赤に完熟していて味がとっても濃く，栄養もたっぷり！
農薬は一切使っていないそうです。

おいしいトマトパスタとパンナコッタのできあがり☆

 

 

子どもたちからは「ママ，おかわりないの？」という声も。

 

 

頑張って作ったから，おいしさもひとしおですよね！
お母さんたちからも，「家でもぜひ作ってみたい！」と大好評でした。

最後に，木村さんから「食」についてのお話がありました。

 

 

旬の野菜や料理のおいしさの秘密，日本の食料自給率，などなど...
食育については，「ファーストフードが悪いわけではなく，
食事についてもっと興味を持つことが食育なのではないでしょうか」
という提言もあり，現代の"食"のあり方を考えるきっかけにもなりました。

 

次回は10月3日（土）に親子クッキング第２弾（米粉を使った料理）を予定しています。

     平成２０年１２月６日（土）黒埼市民会館にて，平成２０年度西区男女共同参画推進事業「初心者のための男の料理教室」を開催しました。

　当日は２４名の料理初心者の男性が参加し，「豚肉とニラのニンニク風味のチャーハン」と「焼きそば」にチャレンジしました。

 

 

　

　

　まずは講師の先生による，デモンストレーション。

　失敗しにくく簡単に，でも，出来上がりは，野菜シャキシャキ，ご飯はパラパラ，麺はもっちり！のコツをご披露。

　もちろん，包丁の使い方なんかのアドバイスもありましたよ。

　皆さん真剣に耳を傾けています。

 

 

 

 

　調理中です。

　切ったり，炒めたり。

　最初は，作業の手順や段取りに戸惑ったりしたものの，料理が完成する頃には，作りながら洗い物もこなしたりと，もう「初心者」ではなくなっていました。

　鼻歌も聞こえてきそうな，調理風景でしたよ。

 

 

　

 

　さあ，お楽しみの試食です。

　自分で作った料理はどんな味がするでしょうか？

　とってもおいしそうですね！

 

 

 

 

　

 

 

 

 皆さんで楽しく試食した後は，「男女共同参画座談会」を開催し，普段行っている家事や，これから取り組んで行きたい家事について，お茶を飲みながら班ごとに語り合いました。

　そこでは，「掃除や洗濯と同じく，料理も頑張りたい」という声や，「料理は面倒くさいと思っていたが，これからは妻の料理を手伝いたい」といった声が聞かれ，話も弾んでいたようでした。

　簡単なメニューの料理を通して，男女共同参画社会への第一歩を踏み出してもらえたようですね。